Une CIVE est une culture intermédiaire entre deux cultures à vocation alimentaire (humaine ou animale). Les CIVE n'ont pas de concurrence d’usage de terre avec la production alimentaire
Le principe des CIVE est de profiter d’une période d’inter-culture (période entre deux cultures principales) pour mettre en place une culture supplémentaire dite « intermédiaire ».
Les intérêts environnementaux des CIVE :